「有沒有在特別日子裡推薦去的素食餐廳?」
「你知道哪裡有可以看夜景的高級素食餐廳嗎?」

偶而有朋友會問我這樣的問題,在這之前這是個很難回答的問題,但是,我終於發現了!

在東京車站附近有一家名為「サンス・エ・サヴール(Sens & Saveurs)」的高級法國料理餐廳。本店位於法國南部,曾連續二十年獲得米其林三星,可以說是名店中的名店了!「東京是他們海外的第一家分店」。

前段時間為了慶祝婚後的第一個生日,勒緊褲腰帶朝聖了一次,在這個部落文中跟大家分享一下這家店的魅力!
 

可以將東京夜景盡收眼底的精緻餐廳

首先餐廳位於東京車站前的丸之內大樓(丸の内ビルディング)的三十五層。隨著耳朵中氣壓逐漸加強中,電梯把我們帶到了三十五層。出了電梯後右手邊立馬就能看到顯眼的餐廳門口。



餐廳門口精緻時尚的設計仿佛將人帶到另外一個世界。玻璃窗外的東京夜景盡收眼底。東京鐵塔到橫濱的彩虹橋,全部一覽無遺,在這樣的夜景中度過了浪漫的夜晚。


 
講究「五感」的高級法餐的魅力之一:善用日本食材

在「サンス・エ・サヴール(Sens & Saveurs)」東京烹飪技術大顯身手的是曾經在法國修行歸國的鴨田猛主廚。到底會有什麼樣的料理登場呢?讓我們來期待一下。



乾杯之後的第一份料理——開胃菜,有醃漬橄欖、梨和芹菜的果凍狀小菜。梨和芹菜的組合我還是第一次嘗試,芹菜獨特的香氣和梨子上品的清甜意外的非常和諧。善於利用水果的酸味·甜味·香味創造料理是「サンス・エ・サヴール(Sens & Saveurs)」的特徵之一。





接著就是食用花和季節蔬菜色彩繽紛的盆裁造景——沙拉,讓人沒法不留下美照。(笑)



對我個人來說,印象最深刻的是一道料理,是「熏製米糠豆腐和番茄醬汁義大利面」。主廚接受總店老闆的建議:「做日本特有的南法料理就可以了」。不僅善於加入日本食材,還不斷的追求獨特創新。第一次嘗試這樣的組合,獨特的味覺給我留下了深刻的印象。淡淡的熏製香味是十分出眾的點綴,讓人食慾大開。也許這就是店名的由來,「追求五感」(サンス・エ・サヴール Sens & Saveurs)。不僅僅是味覺,視覺和嗅覺等各種角度都能獲得特別的感受,這也是它的魅力之一。



這是主菜的燴飯。擺在面前後,佳餚的香氣瞬間撲鼻而來,原來是使用了高級的奢侈松露。其中的薏米飯和山口縣的新鮮蓮藕豐富了食感。

順便一提,當天食用的是維根料理,當然也可以去五辛或是蛋奶。官網上可查詢英文介紹,可以對應五辛、蛋奶、維根、魚素喔!但無論是哪一種素,都需要提前一天預約。
 
Sens & Saveurs (サンス・エ・サヴール)

【營業時間】 
午餐
11:00〜15:30 (13:30 L.O.)

晚餐
(平日) 18:00〜22:30 (20:30 L.O.)
(土日祝) 17:30〜22:30 (20:30 L.O.)

〒171-8557
東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 35F

TEL:03-5220-2701

“有素伴,旅途食素不再困難。”

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整理撰文:Shanqi
翻譯:Shanshan