2021年2月1日起,日本著名拉麵店——“一風堂”開始限量銷售有植物性食材製作的“plant-based 赤丸”(五辛素),目前全日本45家分店都能吃到這款素食拉麵,發售當日我也去啦。



第一天12:00進入店時,已經有兩個人點了素食拉麵(我是第三位..)。雖然是以豚骨拉麵為招牌的拉麵店,但是典店內鋪天蓋地的對素食拉麵的宣傳,讓我有些驚訝,日本素食正在成長中!
 

這次的“plant based 赤丸”是一風堂招牌定番拉麵“赤丸新味”的新作品。




湯底由大豆蛋白研究的先鋒”不二制油”公司與一風堂共同開發的,主要的原料是濃郁豆漿和昆布出汁。冬天的暖湯真好幸福,我對湯底的印象是非常的上品,並且像奶油一樣柔軟和濃郁。搭配的辣味增為濃湯增添了一些風味,那天帶我妻子(她不吃素)一起去吃,她也十分滿足。



接下來是麵條,但麵粉使用"全粒粉",而不是普通小麥粉。 口感通常比麵條柔軟,光滑度低,但是湯十分容易吸食。如果能夠選擇麵條的硬度是最好的(這是博多拉麵的特點之一:可以選麵條的硬度)不幸的是,素食拉麵不能指定麵條的硬度... 一風堂選擇全粒粉的原因是“對身體友好的麵條”。



此外,還有由長豆角糊製成的叉焼脫穎而出,吃起來好像有八角的味道...不知道為什麼讓我想起了台灣的食物(笑)

在過去十多年的海外開店中,想必一風堂也感受到了世界素食潮流,這幾年來除了開始開發植物性的拉麵,他們也在考慮開始素食拉麵專賣店的新品牌!日本的素食未來,敬請拭目以待!

Plant-based赤丸 販売店舗一覧(全國45店舗

“有素伴,旅途食素不再困難。”

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整理撰文:Shanqi
翻譯:Shanshan