*圖片來自於松本樓官方網站

位於群馬縣北群馬郡的澀川伊香保,藉以日式復古風情名湯揚名,與草津溫泉、四萬溫泉並稱為“上州三名湯”。近年慕名而來的外國遊客絡繹不絕,其中台灣訪客佔有半數之多,當地餐飲店也逐漸開始向外國遊客提供素食料理。藉此機緣,2020年伊香保啟動了一個素食推廣研討會項目。其實早在2018年已與台灣友人一同拜訪過伊香保的「佛光山法水寺」,同時還採訪過當地一家提供素食的烏龍麵餐廳。短短時間內整個城市開始啟動素食的推廣計畫,驚訝之餘也很興奮。
這篇部落文就和大家分享一下伊香保的素食項目和推薦的素食餐廳。

  


*伊香保取材(山崎 撮影 2018年)
 

群馬縣伊香保素食推廣項目:面向當地餐館和旅館舉辦素食研討會

主辦方:
日本國土交通省關東交通局觀光部

協力:
澀川伊香保溫泉觀光協會 

講師:
NPO法人VegeProject Japan NPO法人代表理事 川野氏
NPO法人国際ブリア(blia)理事長 満潤法師
一般社団法人日本ヴィーガン・ベジタリアン(日本vegan・vegetarian)和食料理教室協会

2021年1月18日,群馬縣澀川伊香保面向餐飲和旅館舉辦了“素食研討會”。主要講解從提供素食的基本知識到如何實際操作等等全方面的詳細內容。



川野講師主要介紹了提供台灣素食者餐飲中最大難關———「五葷(ごくん)」的對應方案,以及解決五葷問題的重要性。同時還重點說明了「vegetarian=喜歡吃蔬菜的人」。



來自台灣的素食者滿潤法師就“台灣人口味喜好和注意事項(盡量避免提供冰水等)”進行講解。從參與者的反饋中可以得知,大家都從鹽味和糖分等口味上的偏好差異等等得到了許多寶貴的經驗。



研討會進行到後半段的實踐部分,視頻介紹了豆腐渣蒟蒻壽喜燒和豆乳奶酪鍋等食譜。群馬縣特產蒟蒻,相信使用當地的新鮮食材一定能創造出具有魅力的新菜品,實現的那一天想必很快就到來!
 
伊香保的現地素食情況

在我們了解研討會後,伊香保現地素食應對的實際情況又是怎麼樣的呢?
一起來看看吧!

● 松本楼(素食套餐/需予約)

從旅館步行可達日式復古浪漫的溫泉街,松本樓可說是便於觀光的絕佳落腳處。
旅館提供的素食料理,是以“當地蔬果為主的深山懷石料理”。素豆皮馬鮫魚和淺炸壽喜燒風煮蔬菜等等時令菜餚,都令人垂涎欲滴、期待不已。

  



松本楼
http://www.matsumotoro.com

● 田丸屋(素食套餐/需予約)

田丸屋是一家歷史悠久的烏龍麵店。於1582年創業,2017年的7月開始提供精進料理。善於使用時令蔬果,利用鮮蔬和菌類等來代替魚類製作高湯。2020年5月開了一家新的咖啡館,在這裡可以品嚐到國產小麥和自家製的全麥純素麵包。

 
 


田丸屋
http://ur2.link/2tNV
Cafe のはなnohana
http://ur2.link/tWQb

● 法水寺 滴水坊
除了接待素食者以外,更多的還是為了信徒而建立的餐廳,這就是法水寺的“滴水坊”。主要有素粽子、素肉圓和素割包等等,提供專門的素食菜單。

 



法水寺 滴水坊
www.housuiji.or.jp/

●今後提供素食料理的旅館將越來越多

"伊香保温泉旅館 如心の里 ひびき野"和"和心の宿大森"等伊香保代表的老牌旅館也正在準備提供素食中。“日本的板前先生做的台灣料理”(注:板前不是人名,在日本指的是廚師)為宗旨,利用群馬縣的特產蒟蒻等等來開發新料理,新菜單究竟如何呢?讓我們拭目以待吧!

  



伊香保温泉旅館 如心の里 ひびき野 
www.j-hibikino.com
和心の宿 大森 
http://www.ikaho-omori.com/tw/

*注意*
各項信息截至2021/02/**,出行前建議前往官網確認。

大家覺得如何?雖然素食推廣才剛剛開始,但是今後會有什麼新鮮的料理問世以及新的變化。等到疫情結束以後,希望大家可以親自來到群馬縣澀川伊香保溫泉一探究竟!溫泉和美食都在等你!